Regionale Produkte und Spezialitäten von der Insel Rügen

Kohl von der Halbinsel Wittow – nährstoffreich und gesund

Herbstzeit ist Kohlzeit auf Rügen. Auf der Halbinsel Wittow finden wir auf 20 Hektar das größte Kohlanbaugebiet der Ostsee-Insel. Durch die jod- und salzhaltige Luft sollen Rügens Kohlköpfe einen besonders guten Geschmack entwickeln. Und der fruchtbare Boden der Halbinsel Wittow bringt kräftige, feste und lange haltbare Kohlköpfe hervor. Auf Rügen gedeiht nicht nur der Weißkohl, sondern auch Rotkohl, Wirsingkohl, Blumenkohl, Grünkohl und Rosenkohl.

Kaum ist das erste Kohlgemüse geerntet, kommen in den Restaurants und Gaststätten der Insel Rügen spezielle Kohlgerichte auf den Tisch – in allen Varianten, Geschmacksrichtungen, Formen und Preisklassen. Auf den Speisekarten erscheinen jetzt Gerichte wie Wild auf Rotkohl, Kohlroulade, Blumenkohlauflauf, Geschmorter Kohl mit Gorgonzola, Crespelle mit Grünkohl und Schafskäse-Bechamel, Grünkohl-Kartoffel-Gratin, Boddenzander im Wirsingmantel. Ab Ende September werden dem Kohl zu Ehren auf Rügen die Kohlwochen begangen.

Und längst haben die Kohlgerichte ihren Ruf als „Arme-Leute-Essen“ verloren, denn er ist unschlagbar, wenn es um den Gehalt an gesunden Inhaltsstoffen geht - jede Menge Vitamine, Eisen, Kalzium, Magnesium, Kalium, Ballaststoffe finden wir in den unterschiedlichen Kohlsorten. In 100 Gramm Grünkohl sind zum Beispiel mehr Eisen als in der gleichen Menge Schweinekotelett enthalten oder fast soviel Calzium wie in einem Glas Milch. Und 100 Gramm Wirsing decken fast ein Viertel des täglichen Folsäurebedarfs (Quelle: www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/kohl/).

Sanddorn – Gesundheit aus der Natur Rügens

Sanddorn wächst auf kargen und sandigen Böden und ist deshalb auch häufig an der Küste zu finden. Ursprünglich diente er als Windschutz zur Küstenbefestigung. Doch ist der Sanddorn auch Lieferant von wichtigen Nährstoffen und Vitaminen. Die Vitamine C, B1, B2, B6, B12, E und die Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Kalzium sowie das Spurenelement Mangan sind wichtige Inhaltsstoffe des Sanddorns. Vegetarier schätzen den Sanddorn wegen seines Vitamins B12, das normalerweise nur in hohen Konzentrationen im Fleisch vorkommt. Der Sanddorn ist roh ungenießbar, deshalb finden wir ihn in unterschiedlichen Zubereitungen, wie zum Beispiel als Mus, Gelee, Honig, Saft, Elexier, Tee, Wein oder Likör. Sanddornsaft kann gut mit Buttermilch oder Naturjoghurt gemixt werden.

Auch in der Kosmetik finden wir den Sanddorn als Grundstoff für Öl, Seife oder Creme. Aufgrund des Vitamins E, das tief in die Hautzellen eindringt, wird der Hautalterung vorgebeugt, und in Verbindung mit Beta-Karotin wirkt Sanddorn als natürlicher UV-Filter.

Der verzweigte dornenbesetzte Sanddorn-Strauch hat grau-grüne, schmale und fast stiellose Blätter und kann bis zu 3 Meter hoch werden. Der Strauch trägt keine Blüten, hat aber im Herbst zahlreiche gelbe bis orangefarbene Früchte. Am Kap Arkona wird der Sanddorn in einer Plantage angebaut. Die erste Ernte von Sanddornbeeren ist erst nach sechs bis acht Jahren möglich.

Hier informieren Sie sich über einen kostenlosen Eintrag in den Gastronomieführer für Rügen. Weitere Informationen

Rügener Badejunge

In der Molkerei in Bergen wird der „Rügener Badejunge“ produziert. Ein Junge in roter Badehose vor den Wellen der Ostsee, in der Hand ein Segelboot – so kannte man ihn auch schon zu DDR-Zeiten – ziert die Verpackung des meistverkauften Camemberts Deutschlands.

Inzwischen gibt es ihn in vielfältigen Variationen: sahnig, cremig, leicht, mit Bärlauch oder ganz neu im Wintergewand. Die neue Variation ist sahnig-cremig mit erlesenen Cashewnüssen ohne Aromen oder künstliche Zusatzstoffe.

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